Vakuumstegte grøntsager og frugter chips
Nov 01, 2024
Læg en besked
Vakuumstegningsteknologi har følgende fordele ved lavtemperaturstegning under vakuumforhold:
Lavt tab af ernæringskomponenter:
Under vakuumbetingelser er mad dehydreret ved omkring 80-110 grad, hvilket effektivt undgår skaden på høj temperatur på ernæringskomponenterne og fødevarekvaliteten, hvilket resulterer i minimalt tab af ernæringsmæssige komponenter.
Bevarelse af aroma og smag:
Tørring i en lavtemperaturvakuumtilstand bevarer produktets farve i størst mulig omfang med deltagelse af olie og fedt i tørringsprocessen. Smagen af frugt og grøntsagschips opgraderes, og strukturen er sprød og lækker.
Forbrug af lavt brændstof og langsom forringelse af olie:
Frying med lav temperatur kan forhindre forringelse af olie, forbedre olieudnyttelsen, reducere omkostningerne og sikre produktsikkerhed og hygiejne.
Olieindhold: Vakuumstegt fødevarer har relativt lavt olieindhold, fordi oliefiltreringssystemet kan holde olien rent og reducere olieaffald.
Generelt kan vakuumstegning mad under lavtemperaturforhold effektivt bevare ernæringsindholdet og smagen af fødevarer, samtidig med at det reducerer olieforringelse, hvilket gør det til en relativt sund fødevareforarbejdningsmetode.

